El periodismo actual ya no sólo informa: interpreta, conecta y da sentido. En ese cruce entre cultura, identidad y narrativas contemporáneas, la gastronomía se ha convertido en una poderosa herramienta para contar historias sociales, históricas y humanas. Hoy, combinar periodismo cultural y gastronomía abre un campo profesional creativo, relevante y en constante crecimiento.
Combinar periodismo cultural y gastronomía implica analizar la comida como un fenómeno social, histórico y simbólico. No se trata sólo de reseñar platillos, sino de contar historias sobre identidad, territorio y comunidad, utilizando investigación, contexto cultural y storytelling para conectar con las audiencias.
La creación de contenido cultural y gastronómico es hoy una de las áreas con mayor impacto en medios digitales y redes sociales.
Si te interesa desarrollar estas habilidades, puedes conocer más sobre la Licenciatura en Comunicación y Medios Digitales de UVM, diseñada para formar comunicadores creativos y estratégicos en entornos digitales.
Te puede interesar: Qué estudiar si quieres trabajar en medios digitales
¿Cómo combinar periodismo cultural y gastronomía con éxito?
Para triunfar en este ámbito, es vital entender que la comida es un hecho cultural total. No se trata sólo de criticar un plato por su técnica o sabor, sino de entender por qué ese ingrediente está ahí y qué dice de la comunidad que lo consume. El éxito radica en la capacidad de elevar la gastronomía de la sección de "estilo de vida" a la de "cultura y sociedad".
Esa ha sido la fórmula del éxito para Mariana Castillo, periodista profesional y educadora, quien cuenta que a la gente le comenzó a gustar su trabajo porque se basa en ir más allá del simple reporte de restaurantes e incorporar el contexto cultural, histórico y humano del alimento.
"Mi acercamiento era no solamente los restaurantes, sino conversar con las personas, los ingredientes, los procesos la cultura la historia", cuenta.
Lee también: YouTubers mexicanos ¡No imaginas qué carrera estudiaron!
¿Qué es el periodismo cultural y cómo se conecta con la gastronomía?
El periodismo cultural es aquel que se encarga de analizar y difundir las manifestaciones creativas, intelectuales y sociales de un grupo. La gastronomía encaja perfectamente aquí porque es, en esencia, un patrimonio inmaterial.
- Identidad: Lo que comemos define quiénes somos.
- Historia: Cada receta tiene una genealogía que viaja por el tiempo.
- Arte: El emplatado, la técnica y la creatividad del chef son expresiones estéticas similares a las de un pintor o un escultor.
Para la egresada de la Licenciatura de Comunicación de UVM la conexión del periodismo cultural con la gastronomía se generó por su interés en el fenómeno alimentario, que investiga desde hace 16 años.
Explica que su enfoque en el fenómeno alimentario se hace mediante una comunicación efectiva y accesible:
"y sobre todo también la comunicación desde el punto de vista de la difusión clara y sencilla para poder justo mostrar temas complejos de manera simple y que más gente quiera conocer esos mundos desconocidos".
También lee: ¿Cómo es estudiar Comunicación y Medios Digitales en la UVM?
El periodismo gastronómico como narrativa cultural
El enfoque moderno del periodismo gastronómico ha dejado de ser una simple guía de restaurantes para convertirse en una crónica de la sociedad. Al escribir sobre un plato, el periodista cultural explora los flujos migratorios, la economía local y las tensiones políticas.
Cuando un artículo explica cómo el maíz transformó a México o cómo el café moldeó la economía europea, estamos haciendo periodismo cultural a través de la comida.
El trabajo de Mariana Castillo justo es ese comunicar un fenómeno como la gastronomía.
"Nunca se va a dejar de necesitar personas que pongan en común las palabras sea una empresa o sea un libro todo tiene que ver con un fenómeno comunicativo".
Claves para contar historias gastronómicas con enfoque cultural
Para destacar en este campo saturado, la clave es la profundidad. Aquí te doy los pilares fundamentales:
Storytelling gastronómico
El storytelling consiste en humanizar la comida. En lugar de describir la textura de una carne, cuenta la historia del ganadero que cuida a sus animales en la montaña.
- El conflicto: ¿Qué desafíos superó el chef?
- El viaje: ¿De dónde vienen las especias?
- La emoción: ¿Qué recuerdo evoca ese sabor en la comunidad?
Investigación y contexto cultural
Sin datos, la crónica es vacía. Un buen periodista debe realizar una investigación rigurosa que incluya:
- Etimología: El origen de los nombres de los platos.
- Sociología: ¿Quién cocina y quién come? (Roles de género, clases sociales).
- Geografía: La relación entre el terruño y el sabor final.
En ese sentido, la narrativa de Mariana Castillo estuvo auxiliada por el estudio de letras hispánicas.
“los libros siempre han sido para mí pues un gusto pues muy muy primario", cuenta.
Y ese gusto por los libros la llevó a escribir dos publicaciones.
"Tengo justo dos publicaciones uno de ellos se llama Milpa Gráfica que es un libro en colectividad un libro independiente e hicimos el libro Día de Muertos. Recetas y tradiciones, con editorial Larousse".
Tendencias del periodismo cultural y gastronómico en medios digitales
El entorno digital ha cambiado las reglas del juego. Estas son las tendencias actuales:
- Formatos transmedia: Ya no basta con el texto. Los podcasts gastronómicos y los video-ensayos en YouTube permiten "escuchar" el crujir de la comida y ver los colores del mercado.
- Periodismo de datos: Visualizar la huella de carbono de los alimentos o el impacto económico del turismo gastronómico.
- Newsletter de nicho: Boletines especializados que analizan la cultura del vino, el café de especialidad o la cocina ancestral desde una óptica intelectual.
- Micro-storytelling en redes: Hilos de (X) o Reels que explican la historia de un ingrediente en menos de 60 segundos.
¿Cómo formarte profesionalmente en comunicación cultural y gastronomía?
Mariana Castillo dice que, para tener éxito en los diversos campos de la comunicación, es crucial que los estudiantes descubran primero su propia voz.
Una vez que han definido su tema y pasión principal, la siguiente etapa es comenzar a acumular habilidades. Subraya que hay muchas posibilidades en la comunicación, siempre y cuando el estudiante tenga claridad sobre:
- Cuál es su tema principal
- De qué quiere hablar
- Cómo lo va a hacer
Castillo sugiere que lo importante de una institución educativa es que pueda reconocer que cada alumno posee habilidades distintas y, a partir de ese reconocimiento, pueda impulsar ese talento individual. El estudio y la trayectoria no son iguales para todos los alumnos ni en todas las carreras.
La importancia de estas habilidades y de la voz única del comunicador reside en que siempre habrá necesidad de personas que "pongan en común las palabras". Esto aplica en una amplia gama de sectores, incluyendo:
- El mundo digital
- El mundo editorial
- El mundo de los medios (radio, televisión)
- El ámbito corporativo
Finalmente, concluye que, ya sea en una empresa o en la creación de un libro, todo se relaciona con el fenómeno comunicativo.
Si quieres ver la entrevista completa de Mariana Castillo, te dejamos el video:
Preguntas frecuentes sobre periodismo cultural y gastronomía
Te respondemos algunas de las preguntas más frecuentes:
¿Qué es el periodismo gastronómico?
Es una especialidad del periodismo que analiza la comida más allá del sabor, explorando su contexto cultural, social, histórico y simbólico dentro de una comunidad.
¿Qué hace un periodista cultural?
Un periodista cultural investiga y comunica expresiones artísticas, tradiciones, ideas y fenómenos sociales, como la literatura, el cine, la música o la gastronomía.
¿Dónde puede trabajar un comunicador cultural y gastronómico?
Puede desarrollarse en medios digitales, editoriales, revistas especializadas, proyectos audiovisuales, comunicación corporativa, gestión cultural y creación de contenidos para redes sociales.
¿Dónde estudiar Comunicación?
Entre la amplia oferta que existe en el país para estudiar Comunicación, ¿Cómo elegir el lugar correcto? Un primer gran paso es asegurarte de que la universidad que escojas te brinde las herramientas necesarias para formarte como un profesional completo.
Una parte de esta formación tiene que ver con su plan de estudios, pero también con la infraestructura educativa que pone a tu disposición para tu aprendizaje. En la UVM, la Licenciatura en Comunicación y Medios Digitales UVM incluye en su plan de estudios prácticas en escenarios reales de prensa, radio y televisión, así el uso de nuevas tecnologías digitales.
También lee: Community Manager ¿Qué hace y cuánto gana este profesional?
