El periodismo actual ya no sólo informa: interpreta, conecta y da sentido. En ese cruce entre cultura, identidad y narrativas contemporáneas, la gastronomía se ha convertido en una poderosa herramienta para contar historias sociales, históricas y humanas. Hoy, combinar periodismo cultural y gastronomía abre un campo profesional creativo, relevante y en constante crecimiento.
Combinar periodismo cultural y gastronomía implica analizar la comida como un fenómeno social, histórico y simbólico. No se trata sólo de reseñar platillos, sino de contar historias sobre identidad, territorio y comunidad, utilizando investigación, contexto cultural y storytelling para conectar con las audiencias.
La creación de contenido cultural y gastronómico es hoy una de las áreas con mayor impacto en medios digitales y redes sociales.
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Para triunfar en este ámbito, es vital entender que la comida es un hecho cultural total. No se trata sólo de criticar un plato por su técnica o sabor, sino de entender por qué ese ingrediente está ahí y qué dice de la comunidad que lo consume. El éxito radica en la capacidad de elevar la gastronomía de la sección de "estilo de vida" a la de "cultura y sociedad".
Esa ha sido la fórmula del éxito para Mariana Castillo, periodista profesional y educadora, quien cuenta que a la gente le comenzó a gustar su trabajo porque se basa en ir más allá del simple reporte de restaurantes e incorporar el contexto cultural, histórico y humano del alimento.
"Mi acercamiento era no solamente los restaurantes, sino conversar con las personas, los ingredientes, los procesos la cultura la historia", cuenta.
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El periodismo cultural es aquel que se encarga de analizar y difundir las manifestaciones creativas, intelectuales y sociales de un grupo. La gastronomía encaja perfectamente aquí porque es, en esencia, un patrimonio inmaterial.
Para la egresada de la Licenciatura de Comunicación de UVM la conexión del periodismo cultural con la gastronomía se generó por su interés en el fenómeno alimentario, que investiga desde hace 16 años.
Explica que su enfoque en el fenómeno alimentario se hace mediante una comunicación efectiva y accesible:
"y sobre todo también la comunicación desde el punto de vista de la difusión clara y sencilla para poder justo mostrar temas complejos de manera simple y que más gente quiera conocer esos mundos desconocidos".
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El enfoque moderno del periodismo gastronómico ha dejado de ser una simple guía de restaurantes para convertirse en una crónica de la sociedad. Al escribir sobre un plato, el periodista cultural explora los flujos migratorios, la economía local y las tensiones políticas.
Cuando un artículo explica cómo el maíz transformó a México o cómo el café moldeó la economía europea, estamos haciendo periodismo cultural a través de la comida.
El trabajo de Mariana Castillo justo es ese comunicar un fenómeno como la gastronomía.
"Nunca se va a dejar de necesitar personas que pongan en común las palabras sea una empresa o sea un libro todo tiene que ver con un fenómeno comunicativo".
Para destacar en este campo saturado, la clave es la profundidad. Aquí te doy los pilares fundamentales:
El storytelling consiste en humanizar la comida. En lugar de describir la textura de una carne, cuenta la historia del ganadero que cuida a sus animales en la montaña.
Sin datos, la crónica es vacía. Un buen periodista debe realizar una investigación rigurosa que incluya:
En ese sentido, la narrativa de Mariana Castillo estuvo auxiliada por el estudio de letras hispánicas.
“los libros siempre han sido para mí pues un gusto pues muy muy primario", cuenta.
Y ese gusto por los libros la llevó a escribir dos publicaciones.
"Tengo justo dos publicaciones uno de ellos se llama Milpa Gráfica que es un libro en colectividad un libro independiente e hicimos el libro Día de Muertos. Recetas y tradiciones, con editorial Larousse".
El entorno digital ha cambiado las reglas del juego. Estas son las tendencias actuales:
Mariana Castillo dice que, para tener éxito en los diversos campos de la comunicación, es crucial que los estudiantes descubran primero su propia voz.
Una vez que han definido su tema y pasión principal, la siguiente etapa es comenzar a acumular habilidades. Subraya que hay muchas posibilidades en la comunicación, siempre y cuando el estudiante tenga claridad sobre:
Castillo sugiere que lo importante de una institución educativa es que pueda reconocer que cada alumno posee habilidades distintas y, a partir de ese reconocimiento, pueda impulsar ese talento individual. El estudio y la trayectoria no son iguales para todos los alumnos ni en todas las carreras.
La importancia de estas habilidades y de la voz única del comunicador reside en que siempre habrá necesidad de personas que "pongan en común las palabras". Esto aplica en una amplia gama de sectores, incluyendo:
Finalmente, concluye que, ya sea en una empresa o en la creación de un libro, todo se relaciona con el fenómeno comunicativo.
Si quieres ver la entrevista completa de Mariana Castillo, te dejamos el video:
Te respondemos algunas de las preguntas más frecuentes:
Es una especialidad del periodismo que analiza la comida más allá del sabor, explorando su contexto cultural, social, histórico y simbólico dentro de una comunidad.
Un periodista cultural investiga y comunica expresiones artísticas, tradiciones, ideas y fenómenos sociales, como la literatura, el cine, la música o la gastronomía.
Puede desarrollarse en medios digitales, editoriales, revistas especializadas, proyectos audiovisuales, comunicación corporativa, gestión cultural y creación de contenidos para redes sociales.
Entre la amplia oferta que existe en el país para estudiar Comunicación, ¿Cómo elegir el lugar correcto? Un primer gran paso es asegurarte de que la universidad que escojas te brinde las herramientas necesarias para formarte como un profesional completo.
Una parte de esta formación tiene que ver con su plan de estudios, pero también con la infraestructura educativa que pone a tu disposición para tu aprendizaje. En la UVM, la Licenciatura en Comunicación y Medios Digitales UVM incluye en su plan de estudios prácticas en escenarios reales de prensa, radio y televisión, así el uso de nuevas tecnologías digitales.
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